東区に激ウマなホルモンを売るモツ屋があると友達に教えてもらったので、そそくさと買いに行ってきた。
残念ながらうちの近所の肉屋で売ってるモツは臭くてねぇ。何度酒で洗って何度茹でこぼしても、臭くて臭くて食べられないんだよこのこんこんちきめ。
しかし、このうちの近所の肉屋はホルモンが臭いという点では最悪だけれども、粗引きソーセージが日本一美味しく、最高の肉屋なのであります。なんとか牧場特製ソーセージ、とかより完全に美味しいねこりゃ。
長さ20cm×直径1cmほど、フライパンでじっくり焼くと、中から肉汁がジュンジュワ～～と出てきてツヤツヤとして、噛むとプリっと皮がはじけてまたもや中から肉汁がジュンジュワ～～ですよ。肉の旨みと甘みがギュっと凝縮されていて本当に美味しい。
ほんとよ。だからモツが食べられないぐらい臭くたって全然無問題よ。好きよ。もうじきつぶれそうなんだけど、そうなったら本当困る。
この肉屋のおじさんが、買い物をするといつも
「ありがとねー！おおきに！サンキュー！」
と3ヶ国語（？）でお礼を言ってくれるのも好きよ。
しかしまぁうちの近所の肉屋の話はどうでもいい。その東区のモツ屋ですよ。
これがまた本当に、まったく臭みもなく、プリップリで甘くてトロトロで、まぁ～～～～～～～～～～いかん！今晩のおかずがワヤになってまったがね！（って、これ名古屋の人にしかたぶん通じない）というモツを売っているのです。
とんちゃんにコブクロやウルテにハツ、レバーからカルビに豚トロまで、いろんな部位があるけど、モツ鍋にお勧めなのはなんと言っても「アカセンマイ」別名ギアラ。これは絶対に外せないわね。牛の胃袋なんだって。クニクニとした皮に甘い脂がほどよくのっており絶品。これ300g。
それから王道の「和牛ホルモン（小腸）」ジューシー№1。これも必須。300g。
それからお好みで「てっちゃん」と「豚胃袋」、各100g。
3種類のモツを2人分で計800gほど購入しまして、ガッツリ食べてやるのです！はい、食べすぎですが何か！
ちなみにお店は代官町の商店街のはずれにあります。
お店のおじさんは市川海老蔵から意地とプライドを抜いたようなお方で、なかなかのイケメンです。
名古屋の肉食人は要チェックよ！
このモツ屋を教えてくれた友達が取り寄せているモツ鍋のスープもかなり美味しかったけど、実はわたくしの作る味噌味のモツスープも、簡単にできるわりに我ながらなかなかイケるのであります。
◆モツ鍋用スープ◆
☆鶏がらスープ 400cc
☆鰹出汁 400cc
☆昆布茶 150cc
★味噌 大匙2.5
★柚子胡椒 小匙1～2（お好みで加減してくださいませ）
★醤油 大匙3
★味醂 大匙2
★スリゴマ たっぷり
★塩 小匙1
★豆板醤または一味 好きなだけ
にんにく
鷹の爪
ゴマ油
１）☆のスープをあわせておく
２）★の調味料を混ぜておく
３）鍋にゴマ油を熱し、弱火でニンニク（スライス）と鷹の爪を炒める
４）香りが出てきたら鍋に★を加える
５）その後☆を加える
モツは酒をたっぷり入れて茹でこぼし、丁寧に洗って、あとはキャベツやニラ、もやし、キノコに豆腐なんかと一緒にグツグツするだけ。
はい完成～♪♪
うまし！！
〆は雑炊でもラーメンでも♪♪
モツ鍋は材料の関係でお店じゃないと無理かなぁ…なんて思ってたけど、この東区のモツ屋があれば、家でやったほうが絶対に美味しいよ。
shinaピー教えてくれてありがとう。
アイラブユー。
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