クーブイリチー。
と言われましても、内地の方からしたらいったい何のことやらチンプンカンプンじゃわい、という感じかと思いますが、昆布と豚をあっさりと和風に炒め煮にした沖縄料理のことです。
クーブ→昆布、イリチー→炒め煮 だそうですよ。勉強になりますね。
簡単に作れて、昆布を大量に食べられるので体にもよく、泡盛にもバッチリ合って、しかも美味しい。
いい事尽くめのおつまみです。
昆布はメタボにも効くらしいので、これは食もうべないほうがどうかしている。
というわけで、うちではかなり頻繁に食卓に登場するメニューのひとつであります。
【基本レシピ】
・昆布
・具
→豚バラ肉、またはポーク缶。あっさりが良いならカマボコまたは油揚げ
・出汁（豚の茹で汁があると嬉しい）
・砂糖：味醂：醤油＝1：1：1
・泡盛 適量
昆布は千切り。
豚肉を使う場合は細く切って茹でておきます。この時、泡盛を少々入れるとよいね。茹で汁は出汁に使うので捨てない。
出汁（カツオ＋豚）ひたひたと、お砂糖・味醂・醤油を1:1:1、あとは泡盛をざっとまわしかけて汁気がなくなるまで炒め煮にします。
うまい。何回食べてもうまい。しかもすぐできる。バッチリだ。ゴハンにもあう。
そしてもうひとつ、最近わたしがはまってるのがこれ！
【スーチキー＆柚子胡椒のクーブイリチー】
上記の具をスーチキーにします。
スーチキーとは、豚バラの塩漬けですね。簡単に作れます。（→
「◆泡盛のおつまみ◆ スーチキ」 参照
してください）
あとは、
・昆布
・オリーブオイル
・ニンニク
・タカノツメ
・ブラックペッパー
・柚子胡椒
・めんつゆ
こんだけ～♪
キノコ入れても美味しいです。お好みで。
作り方は、基本と同じぐらい簡単。
1）オリーブオイルにニンニクスライスとタカノツメを入れて、香りを出す。
2）昆布とスーチキーを入れて炒める。
3）柚子胡椒とめんつゆ、ブラックペッパーで味付け。
いやん、本当に簡単
たったこれだけなのに、驚きのウマさなんですよ。
しかもですね、こっちの味付けのほうがピリ辛でしょっぱい分、基本のクーブイリチーよりも泡盛には合うと思うのよ。わたし的には。スーチキーがまず泡盛の肴としては神様のような位置にいるお方なので、あわないわけがないのね。
めんつゆはちょこっとでいいです。
クーブイリチーというより、昆布の和風ペペロンチーノって感じなんだけどね
ちなみに、これはパスタとからめても最高です。その場合は、上から海苔の千切りと薬味ネギをかけるとよいと思います。さっき食べたばっかだから間違いない。
これはビールのつまみにもピッタリなんだよ♪
酒飲みの方にはオススメです。
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